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文章标签 ‘工艺’

和菓子,日本糕点的色与形

2017年6月5日

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和菓子(わがし)即日式糕点,明治时期为了与西洋糕点的洋菓子区分而得名,被认为是日本最古老的加工食品,多用作茶点。主要原料包括糖、大米、糯米、小麦等,根据不同口味添加不同的特殊食材,如水果、芝麻等。

根据含有水份的多少,和菓子大致可以分为生菓子、半生菓子和干菓子三大类,进一步可划分为约16个类别。与日本很多产品相同,和菓子制作时从造型到原料常融入四季的概念。

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